Vardagsmatsfantasin tryter ibland. Det är sent, det ska gå snabbt, och helst bli gott. Ikväll gick det utmärkt, och sköljdes ner med ett glas lyxig Riesling.

En enkel kycklingcurry med  krispiga bönor, champinjoner och äggnudlar. Till den lilla hettan i maten passar en Riesling med lite sötma bra, ikväll blev det Dr Loosen Ürziger Würzgarten Riesling Spätlese 2008. Jag föll för det vinet redan under en vinresa i Moseldalen 2009, men tyvärr finns den inte kvar i beställningssortimentet på Systembolaget. Några systembolag har dock kvar flaskor av Dr Loosen Bernkasteler Kurfürstlay Riesling Spätlese (nr 7203). En enklare variant finns i ordinarie sortiment: Dr L Riesling (nr 7218) för 79 kr.

Kyckling med röd curry och nudlar (4 pers)

2 kycklingfiléer

1 burk kokosmjölk

6-8 champinjoner

1-2 vitlöksklyftor (smaksak)

200 g haricot verts

2-3 msk röd curry

1/2 liten röd chili (medelstark)

 msk solrosolja

Saften från 1/2 lime

1 tsk vitvinsvinäger

Maizenaredning

3/4 pkt äggnudlar

Gör så här:

1. Blanchera haricot verts ca 1,5 min i saltat, kokande vatten (ska vara rejält krispiga). Skölj i kallt vatten och lägg åt sidan.

2. Koka äggnudlarna i max 4 minuter i saltat vatten. Lägg åt sidan med lite olja så att de inte klibbar ihop.

3. Dela kycklingen i mindre delar. Finhacka chilin. Fräs chili och kyckling i 1 msk solrosolja, salta och peppra. Stek nästan färdiga, lägg åt sidan.

4. Dela champinjonerna i bitar. Häll i resten av solrosoljan i stekpannan (behöver inte diskas efter kycklingen), fräs 2 msk röd curry i några minuter. Tillsätt champinjoner och vitlök och fräs ytterligare någon minut.

5. Tillsätt kokosmjölk till champinjon/curry-fräset. Låt puttra någon minut. Tillsätt soja, vitvinsvinäger och limesaft. Smaka av med salt och ev ytterligare lite röd curry. Tillsätt lite maizenaredning för en bra konsistens.

6. Precis innan servering, vänd ner bönor och nudlar i curryn och låt allt bli varmt.

7. Servera genast