Slängde ihop en Caesarsallad till middag här i veckan. Det är så himla gott. Och enkelt. Drick gärna en eklagrad chardonnay, eller en vit Bordeaux till. Se t ex mina inlägg "Vintips vita viner: Sauvignon Blanc" och "Vintips vita viner: Chardonnay".

Caesarsallad (2 pers):

2 kycklingfiléer

1 pkt bacon

1 huvud romansallad

1/2 pkt körsbärstomat

1 skiva formfranska

2 msk olivolja

chilipulver

nymalen svartpeppar

salt

parmesan

Dressing:

2 msk majonäs

1 dl crème fraiche

3 anjovisfiléer, delade i bitar

1-2 tsk grovkornig senap (beroende av tycke och smak)

peppar

1 dl grovriven parmesan

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Blanda alla ingredienser till dressing. Mixa allt med stavmixer. Smaka av och justera med mer peppar, senap, anjovis (för sälta), parmesan eller créme fraiche (om för mycket majonässmak) - mixa då igen. Ställ kallt under plastfolie.

3. Salta och peppra kycklingfiléerna. Fräs chilipulver i 1 msk olivolja i stekpanna, lägg sen i kycklingfiléerna och bryn runt om så att de får fin färg. Lägg filéerna i liten ugnspanna, ställ in i ugnen med termometer. Låt stå inne tills termometern visar knappt 70 grader (ca 15-20 min), ta ut och låt vila under folie ca 5 min. Skär varje bröst i tjocka skivor.

4. Krutonger: Ta bort kanterna på brödet (när det fortfarande är lite fruset), och skär i små kuber. Stek brödbitarna gyllengula i olivolja på medelhög temperatur. Låt rinna av på hushållspapper.

5. Knaperstek baconet på medelhög temperatur. Låt rinna av på hushållspapper. Dela i mindre delar.

6. Skölj romansalladen, dela körsbärstomaterna i två delar.

7. Lägg upp romansallad och tomater på två tallrikar. Klicka över caesardressing efter tycke och smak. Skär kycklingfiléerna i tjocka skivor och lägg upp på salladen. Strö över krutonger och baccon. Skär skivor av parmesan med osthyvel över salladen. Servera genast.