Tjejkväll igår. Cecilia öppnade sina dörrar för undertecknad och Åsa. Undertecknad stod för menyn och förrättsvinet. Cissi korkade upp en lagrad norditaliernare till huvudrätten. Lägg till detta en nypa skvaller och allmän livsåskådning. 

Till förrätt en chilikysst avokado- och räktartar med limehonung.  Dryck till det en halvtorr Riesling. Dr Loosen Bernkasteler Kurfürstlay Riesling Spätlese, 2007, för 109 kr. Friskhet för skaldjur och äpplen. Syra för limen och för att stå upp mot den feta avokadon. Honungsötma som tydligt möter honungssåsen och chilihettan. En mycket, mycket bra match. Jag lovar. Fråga Cecilia och Åsa om du tvivlar på min översvallande entusiasm.

Mellan rätterna hann vi med varsitt mindre sammanhängande mobilsamtal med våra respektive. Som var på blöt svensexa nere i Nyköpingstrakten. Involverade tydligen mankini, bygge av optimistjolle och en(?) flaska Mintu.

Till huvudrätt slängde jag ihop en svamppapardelle. Bara sådär. Nåväl - svamp är en mycket bra vegetarisk ackompanjon till en röd italienare. Och Cecilia är just vetegarian (om du lägger till fisk och skaldjur). Vinet fick hon av mig och Åsa för över tre år sedan. Så det var dags. Att korka upp. En Alto Adige Lagrein Porphyr Riserva från 2003. Finns tyvärr inte kvar på systembolaget. Choklad, körsbär, lite krydda. Fint till portabellosvamp, lite timjan och den runda krämigheten i pastarätten.

Efter maten bidde det ingefärstryffel och jordgubbar. Så dekadent! Det slank ner en stycke avec också. En alltigenom nice kväll. Taxin rullade hemåt vid ett-tiden.

Och självklart kommer recepten här:

Chilikysst avokado- och räktartar med limehonung (4 pers)

(Receptet är från "Allt om mat och vin", nr 5/2009 - med viss justering såklart)

1 lime

2-3 msk flytande honung

2 avokado

1 äpple

1/2 röd chili

100 g färska handskalade räkor

salt

vattenkrasse, olivolja och salt till dekorering

Gör så här:

1. Riv limeskalet & blanda skalet med honungen, låt stå och gotta till sig

2. Skala, kärna ur och fintärna avokado och äpple. Dela räkorna i mindre delar. Finhacka chilin. Blanda avokado, äpple, räkor och chili med 2 msk limesaft och salt i en bunke. 

3. Blanda vattenkrasse med olivolja och salt

4. Lägg upp avokadoröran till runda "tartarhögar" på fyra fina små uppläggningsfat, ringla limehonung över och toppa med lite vattenkrasse

Kommentar: Min tartar blev en liten aning för starkt trots att jag var försiktig med chilin. Så var noga med att smaka av innan du tillsätter all chili.

Svamppapardelle (4 pers)

2 vitlöksklyftor, finhackade

1 liten gul lök, hackad

3 msk olivolja

1 msk smör

2 msk färsk timjan, finhackad

1/2 kruka persilja, finhackad

1 liter svamp i bitar, t ex kantareller, karl-johan, skogschampinjoner, portabello

1 1/2 dl grädde

2 dl vitt vin

1 msk eller 1 kub grönsaksbuljong (koncentrerad)

400 g paperdelle

2-3 dl riven parmesan

Gör så här:

1. Sätt på pastavatten i en stor kastrull. Hetta upp olivolja och smör i en stekpanna, stek svamp och timjan i några minuter, tills det mesta av vattnet har dunstat.

2. Tillsätt lök och vitlök. Peppra och salta och och fräs några minuter.

3. Lägg papardellen i det kokande vattnet

4. Tillsätter vin och buljong till svampen, låt puttra några minuter. Tilsätt sen grädde och finhackad persilja, låt puttra ytterligare några minuter tills pastan är klar. Smaka av med salt och peppar.

5. Skölj av pastan, lägg tillbaka i kastrullen och häll över svampsåsen. Tillsätt nästan all riven parmesan, och blanda väl. 

6. Lägg upp svamppasta på varma tallrikar, strö över lite parmesan och dekorera med en persiljekvist

Kommentar: för icke-vegetarianer är det mycket smaskigt att strö  knaperstekt bacon över pastan. Som pricken över i:t.

Ännu mera mat i påskas. Hemma hos mamma och pappa. I Bollnäs. Ett klassiskt påsklamm den här gången. Och laxros. Avslutningsvis vit chokladmousse.

Gravlaxrosor med pepparrotskräm och rökt lamm (6 pers förrätt)

6 skivor gravad lax
100 g rökt lammkött (fårfiol) eller renkött
200 g färskost
2-3 msk finriven pepparrot
8 formbröd
lite smör

Garnering:
2 msk honung
2 tsk finrivet citronskal
2 msk pressad citron

Gör så här:
1.    Sätt ugnen på 150 grader. Tärna det rökta köttet fint. Blanda kött, färskost och pepparrot. Skär bort kanterna från formbrödet.
2.    Bre ostblandningen på laxskivorna och rulla ihop laxen
3.    Ställ laxrullarna i en ugnssäker form och forma laxen till små rosor
4.    Värm försiktigt i ugnen 7 min tills laxen vitnar något (inte för mycket!)
5.    Värm under tiden honungen hastigt i en liten kastrull, och stek formbrödstrianglarna i lite smör.
6.    Ringla honungen över laxrosorna. Fördela citronskal och citronsaft ovanpå. Servera genast tillsammans brödet.

Dryck: En schysst Chablis, som Chablis Vieilles Vignes Domaine Sainte Claire för 175 kr. Alternativt en välbalanserad Leth Grüner Veltliner för 72 kr.

Lammstek med fänkål, oliver och potatisgratäng

Receptet på lammsteken finns i Tinas Mat. Som mamma har, inte jag. Kan därför inte skriva av det just nu.

Till denna tillpiffade klassiker så serverades en Penfolds Koonunga Hill Shiraz Cabernet Sauvignon. Frukt och krydda. Lite lakrits för fänkålen. Lite fyllighet och fat för potatisgratängen.

Vit chokladmousse med passionssås och chokladsticks
1 gelatinblad
2 dl vispgrädde
150 g vit choklad
1 ägg
1 tsk florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl crème fraiche
 1 msk cointreau

Passionssås:
2 passionsfrukter
1 ägg
Rivet skal av 1 apelsin
½ dl florsocker

Chokladsticks:
50 g skalade pistaschnötter
1 tsk florsocker
 1 tsk cointreau
50 g mörk choklad

Gör så här:
1.    Lägg gelatinbladet i en skål med kallt vatten ca 5 min
2.    Vispa grädden hårt. Smält chokladen i mikrovågsugn eller över vattenbad och låt den kallna. Blanda choklad och grädde under omrörning.
3.    Vispa ägg, florsocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Rör ner äggpöset i chokladgrädden tillsammans med crème fraiche.
4.    Värm likören i en kastrull. Ta upp och smält gelatinbladet i klikören. Rör ner blandningen i moussen. Fördela moussen i små glas. Kyl eller frys moussen ca 4 timmar.
5.    Sås: halvera och gröp ur passionsfrukten. Blanda samtliga ingredienser i en kastrull. Sjud 2-3 min under omrörningen tills såsen tjocknar. Låt kallna.
6.    Sätt ugnen på 200 grader. Blanda pistachnötterna med florsocker och likör. Häll ut nötterna på en plåt med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen ca 5 min. Låt kallna och grovhacka nötterna.
7.    Hacka chokladen fint och smält 2/3 av den i mikrovågsugn eller över vattenbad. Rör ner resten av chokladen och rör tills den smält. Klicka ut smala chokladstänger på ett bakplåtspapper. Tryck fast nötterna i chokladen. Ställ kallt för att stelna.
8.    Fördela såsen på moussen och garnera med chokladflarn.

Inte någon dålig avslutning på middagen må jag säga! Vi klarade oss utan vin. Synd att förstöra en sådan efterrätt med ett vin som inte är perfekt. Och något sådant fanns inte att tillgå. Moussen står fint på egna ben. 

Min mor hade plöjt Allt om mat's påsknummer och gjort en helt underbar påsklunchbuffé. En lätt och charkuterifri buffé. Vegetariskt, fisk och lite ägg.

Lätt buffe:

Endiv- och papayasallad med blodgrape 

Kall avokadoshot med forellrom 

Rökt laxsandwich med gurka och pepparrot 

Klassisk Janssons frestelse 

Ägghalvor med majonnäs och räka

Ägghalvor med crème fraiche och löjrom

Till detta dricker vi Leth Grüner Veltliner, 72 kr från Österrike. Friskhet från kiwi och äpplen, balanserad. Går fint till avokadoshoten. Ännu bättre till endivesalladen med papaya och blodapelsin, som möter vinets friskhet och exotiska frukt. Och kalas till laxsnitten, där vinets friskhet och lilla kryddighet balanserar bra mot rökighet, pepparot, citronskal och créme fraiche. Ja, ni fattar. Ett bra vin. Mycket vin för pengarna.

Och visst delar mamma med sig av recepten. I stort sett som de ser ut i Allt om Mat. Ägghalvorna är helt famljen Nordberg-Larssons.

Endiv- och papayasallad med blodgrape (8 pers buffé)
2 endiver
1 stor papaya
2 blodgrape
½ dl bladpersilja
Honungsvinägrette:
½ dl avokado- eller olivolja
2 tsk flytande honung
saft från 1 lime
1 tsk flingsalt
1 krm nymald vitpeppar

Gör så här:
1. Skär bort det nedersta på endiven, skär försiktigt bort lite av rotstocken inuti med en vass liten kniv. Plocka av bladen och lägg på ett uppläggningsfat.
2. Skär bort skalet på papayan. Halvera den och skrapa ut kärnorna. Skär fruktköttet i långa skivor. Skär bort skalet på grapefrukten och skär den i hinnfria klyftor. Lägg papaya, grapefrukt och bladpersilja på fatet.
3. Rör ihop vinägretten. Ringla den över salladen strax före servering.

Kall avokadoshot med forellrom (8 pers buffé)
4 dl vatten
½ grönsaksbuljongtärning
2 ätmogna avokador
½ msk myntablad (lite mindre än originalreceptet, tar över annars)

1 krm salt
1 kr nymald vitpeppar
½ dl pressad citron
Tillbehör:
75 g forellrom eller löjrom
2 msk finskuren salladslök

Gör så här:
1. Koka upp vatten med buljongtärning. Låt kallna.
2. Halvera och kärna ur avokadorna. Gröp ur dem och lägg fruktköttet i en mixer. Häll på buljongen och tillsätt resten av ingredienserna. Mixa till en slät soppa/röra.
3. Fördela soppan i portionsglas. Toppa med rom och salladslök.

Rökt laxsandwich med gurka och pepparrot (8 snittar till buffé)
4 skivor vitt formbröd
2 msk smör, rumsvarmt
8 tunna skivor kallrökt lax
1 bit gurka (ca 10 cm)
1 krm salt
1 dl crème fraiche
2 msk färskriven pepparrot
Strimlade skalet av 2 citron

Gör så här:
1. Skär bort kanterna på brödet. Bre dem med smör och skär med i trekanter. Lägg laxen på brödet.
2. Halvera gurkan och gröp ur kärnorna. Skär gurkan i småbitar. Strö över salt och låt stå i ca 10 min. Torka gurkbitarna med hushållspapper och blanda med crème fraiche.
3. Fördela crème fraichen på laxen och strö över pepparrot och citronskal.

Janssons frestelse (8 pers buffé)
1 kilo mjölig potatis
2 gula lökar
2 msk smör
1 burk ansjovisfiléer (125 g)
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2 krm salt
½ tsk salt
½ tsk nymald vitpeppar
2 msk ströbröd

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisen och lägg den i en bunke med kallt vatten så länge. Skala och skiva löken tunt. Fräs den mjuk och glansig i smör i en stekpanna ca 3 min.
2. Låt ansjovisen rinna av men spara spadet. Rör ihop grädde, mjölk, ansjovisspad, salt och peppar.
3. Skär potatisen i mycket fina stickor eller strimla den i matberedare. Varva potatis, lök och ansjovis i smorda ugnssäkra portionsformar eller i en stor form. Börja och avsluta med potatis.
4. Häll på gräddblandningen och strö över ströbrödet. Ställ portionsformarna på en plåt.
5. Grädda portionsformar mitt i ugnen ca 40 min eller stor form 50-60 min. Garnera med dillkvist och ev extra ansjovis.

Ägghalvor (8 pers buffé)
8 ägg
Majonnäs
Några handskalade färska räkor
Créme Fraiche
Löjrom
Saft av citron
Salt och peppar

Lite dill

Gör så här:
1. Koka äggen i 6 minuter. Låt svalna. Skala och skär i halvor.
2. Garnera ägghalvorna med: 1) majonnäs, handskalad färsk räka, lite salt och svartpeppar, lite citronsaft 2) crème fraiche, en liten klick löjrom, touch av salt och liten dillkvist

Besöker mina föräldrar i Bollnäs över påsk. Jag och sambon. Och min ena bror och hans sambo. Och deras katt Frida. Fullt hus med andra ord. På Storsvedvägen i Lottefors.

Mamma lagar fantastisk mat. Det är bara att räkna med några extrakilon. Det är värt. Varenda ett.

I fredags kväll var det fisk på menyn. Pappa hade fiskat. Och kompletterat med lite köpt. Hey - vi var faktiskt sex stycken.

Helstekt röding. Potatis. Chablissås. Mmmm. Och till det ett alldeles ypperligt fynd på systemet. Leth Duett Riesling Grüner Veltliner, för endast 69 kr! Päron och äpplen, lite ananas. Ordentlig friskhet, till och med spritzighet, och lite sötma i finfin balans. Förträffligt apperitif-vin. Men mycket fin till helstekt fisk med lite citron och vinsås också. Hela familjen föll som en furuskog.

En bit kassler kvar från helgen. Synd att slänga mat. Blev således en ”middag på det som finns i kylskåpet” i onsdags. Och om man vill - ett schysst glas vardagsvin.

Spagetti med kasslerwok
2-300 g kassler
1 tsk smör
3 msk olivolja (vanlig och gärna med karljohansvampsmak)
200 g champinjoner
½ squash
1 röd paprika
En vitlöksklyfta
½ purjolök eller vårlök (eller gul lök)
½ chili (eller ½ tsk pulver)
1 tsk paprikapulver
Färska örter – gärna basilika och persilja
En skvätt balsamicovinäger
En skvätt solja (ljus)
Lite riven parmesan

Fullkornsspagetti

1.    Skär kassler i stänger. Skär champinjoner i två delar, skär squashen i skivor och halvera, dela paprikan i stänger, hacka vitlöksklyftan och den urkärnade chilin fint
2.    Hetta upp en panna och lägg i smöret. När smöret fått lite färg lägg i kasslerna i den heta pannan, tillsätt svartpeppar och paprikapulver och bryn i några minuter. Lägg åt sidan på ett fat.
3.    Koka upp spagettivatten med lite salt, och koka fullkornsspagetti under tiden steg nr 4 görs.
4.    Hetta upp chili och vitlök i olivoljan i en panna (det ska vara ordentligt med olivolja). Lägg i lök, squash, paprika och champignoner och wok:a i 5 min. Salta och peppra.
5.    Tillsätt kassler, soja, vinäger och örter i woken, och låt puttra någon minut tills pastan är klar.
6.    Rör ner pastan i wok:en och servera genast, med lite riven parmesan.

Drick vatten till. Eller varför inte med ett glas Chardonnay/Semillon (t ex De Bortoli Semillon Chardonnay för 62 kr) eller en röd allroundfavorit som Selvarossa Salice Salentino för 69 kr.

Bra vardagsviner. God vardagsrätt.

Hade finbesök av familjen Grafström/Hartomaa i fredags kväll. Maria, Juha och lilla Ines. Kom med vackra blommor och lite italienska delikatesser i gå-bort-present. Uppskattat!

Kvällen började med allmän uppdatering. I hektiskt storstadsliv hinns ju inte frekventa och korta avstämningar med. Varpå det liksom samlas på hög. Ni vet vad jag menar. Och ändå konstaterar vi att det enda som har hänt är typ jobb (jag, sambon och Juha) och barnrelaterad vardag (Maria). 

Snart är det Juhas tur att vara föräldraledig. En månad kvar. Han planerar redan avancerade campingutflykter. Maria är något skeptisk. Tältbygge bör övas på bakgård innan sjumilaskogen utmanas. Ambitioner är dock av godo. Oftast.

Innan vi vuxna får stoppa i oss kalorier, måste Ines basbehov tillfredställas. Försöker med förvirrad ineffektivitet bistå Maria med varmt vatten och en liten bytta. Tillslut får Ines sin gourmetmåltid. En röra av grå gröt och lila plommonpulver. Hon äter med mycket god aptit. Tänka sig. 

Så är det vår tur. Förrätt. Korkar upp vinet först - en ny bekantskap. Clay Station Voignier 2007. Blommor, mango, päron. Och ändå torr. En riktigt höjdare!

Följeslagare till denna pärla blir en favorit i repris: Två x hav och vitlök. D v s halstrad pilgrimsmussla på machésallad, toppad med vitlöksdressing och parmesan, samt färska handskalade räkor med vitlöksdressing och touch av cayenne, på en frasig formskiva. Receptet finns under inlägget "pilgrimsmussla, räkor och vitlök...".Vid det tillfället avnjöts rätten med en Chardonnay/Semillon. Det funkar också fint.

Ines låg på en filt på golvet under vårt frosseri. Några högljuda protester såklart, men överlag en mycket välartad flicka. Och vansinnigt söt. Med långt mörkt hår. Jag förutspår en liten hjärtekrossare.

Huvudrätt så. Chèvrefylld ugnsbakad kycklingfilé med balsamico- och gräddsky. Jasminris och liten lychéeströsslad sallad till. 

Ingredienser: 

1,5 msk olivolja
4 st kycklingfilé
2-3 dl matlagningsgrädde
1,5-2 msk balsamicovinäger
1 msk koncentrerad kycklingfond
1 msk soja (gärna japansk, tunn)
1/2 dl vitt vin (kan uteslutas)

100 g chèvreost
2 msk hackad basililka eller persilja (enligt tycke och smak)
salt och peppar

1/2 påse machésallad
1/2 ask lychéefrukter
Olivolja, salt och vinäger (efter tycke och smak)

Jasminris (eller annat ris, t ex råris)

Tillagning:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram en ugnssäker form och häll lite olivolja i botten.
2. Bryn kycklingfilén i ca 2 min per sida, salta och peppra. Lägg filéerna i formen, skär skåror i den sida av kycklingen som ligger uppvänd. Fyll skåran med chèvre och persilja. 
3. Blanda grädde, balsamicovinäger, soja, fond och vin. Häll blandningen över kycklingen. Ställ in i ugnen i 12-15 min (beroende på kycklingfiléns storlek).
4. Under tiden kycklingen är i ugnen: sätt på vattnet till jasminriset och koka riset under tiden kycklingen är i ugnen.
5. Under tiden kycklingen är i ugnen och riset kokar: skölj machésalladen och lägg i en skål. Dela lychéefrukterna i halvor och lägg i salladsskålen. Tillsätt olivolja, vinäger och salt. Blanda.
6. Lägg upp en skopa ris och en kycklingfilé på varje tallrik. Ringla över såsen från kycklingformen. Servera med machésalladen.

Till denna fina huvudrätt kan t ex en chardonnay från nya världen, eller vit bourgogne, serveras. Men vi valde en Pinot Noir från Russian Valley i USA istället. En favorit i repris. En Irony, 2006. Druvtypisk, ung, med jordgubb, kryddighet och lite vanilj. Det är en prisvärd sak.

Sängdags för Ines. Hon får låna dubbelsängen. Lite orolig. Konstigt ställe hon hamnat på. Efter några protestarior somnar hon dock.

Över efterrätten - sorbet, ingefärstryffel och en glas Nivole - diskuteras vår blivande weekendresa. Vi har i nästan 2 år pratat om en whiskeyresa till skottland. Snart kan Ines lämnas i mor- eller farföräldrarnas trygga vård någon natt. Så i sommar är det dags. Efter mycket prat och lite surfande så blev beslutet... Wien och Bratislava! Som ni förstår en inte helt logisk kullerbytta från skottlands högland. Nu måste vi bara kolla upp möjligheten till ledighet från jobbet i juni. Och möjligheten till barnvakt. Sen bokar vi en liten weekendresa. Till Wien och Bratislava. Om vi inte hinner ändra oss igen.

Bilder på flaskorna till Nivole (dessertvinet) och Clay Station Voignier:

Vet inte om det är den nya listan på kylskåpsdörren. Listan där vi fyller i hur hushållsjobben fördelas – vem som plockar ur diskmaskinen, lagar mat, tvättar, vattnar blommor etc. Eller om det är faktumet att jag ska vara borta fyra dagar. Weekendresa till Engelberg med jobbet. Eller om han bara är underbar.

Sambon lagade i alla fall en festmåltid med fin flaska Bordeaux igår. Flaskan som korkades upp var Château Olivier Rouge 2000. En Grand Cru från Graves. Finns inte att få tag i längre, i Stockholm. Verkar finnas enstaka exemplar ute i landet. Om ni snubblar över en - köp!

Maten som lagades var pasta med svamp och korv, inspirerad av recept på systembolagets hemsida. Eller närmare bestämt:

Pappardelle med trattkantarell och salsiccia (2 pers)
250 g pappardelle
20-30 g torkad (eller 150-200 g färsk) trattkantarell (det går bra med annan svamp också)
1 scharlottenlök, hackad
250 g salsiccia
½ msk finhackad salvia
½ msk finhackad rosmarin
½ ask coctailtomater
Hyvlad parmesan

Vinbechamel:
35 g smör
2 msk idealmjöl (back-up: vetemjöl)
3 dl mjölk
1 tärning kycklingbuljong, eller 1 msk fond
¾ dl vitt vin
Salt och peppar

Gör så här:
1. Bryn salsiccian och svamp i en stekpanna med lite smör (om du tar torkad svamp så mjuka upp den med hett vatten först). Tillsätt lök, salvia och rosmarin. Bryn några minuter till. Ställ av pannan från värmen, ta upp korvarna och skär dem i tunna skivor och lägg tillbaka i stekpannan.
2. Smält smöret (35 g) i kastrull, tillsätt mjöl och rör om ordentligt. Häll försiktigt i mjölken och rör såsen jämn med visp. Tillsätt vin, buljong och låt koka upp.
3. Lägg coctailtomater på en plåt och låt få färg i ugn (200 g)
4. Koka pappardellen
5. Värm upp stekpannan med korv etc, och häll i bechamelsåsen.
6. Ta av pappardellen när det återstår 1 min koktid, slå av vattnet och häll pastan i stekpannan. Låt puttra i 2-3 minuter och servera med coctailtomater, hyvlad parmesan och svartpeppar.

Örtighet, medelfyllighet och fatkaraktär hos ett inte alltför ungt bordeaux-vin passar finfint med salsiccians kryddighet och med salvian/rosmarinen. Den lilla nötigheten i parmesan och svamp lyfter Château Olivier ytterligare. Riktigt, riktigt gott.

Smolket i bägaren är såklart att vinet inte säljs längre på Systemet. Även om det som sagt finns kvar på enstaka systembolag därute i landet. Det går dock att köra något annat inte alltför lätt vin från Bordeaux. Eller ett kryddig och mustigt vin från Châteauneuf-du-Pape. Eller varför inte en Crozes-Hermitage? Kanske till och med nya favoriten L'Avenir Stellenbosch Classic från Sydafrika.

Möjligheterna är oändliga. Nästan. 

Bild på flaskan Château Olivier Rouge 2000:

Sambon kom hem vid halv åtta-tiden i söndags. Efter en utbildningshelg nere i södra Sverige. Domarutbildning för hästkörning, dressyr. Nu är bara domarprovet kvar. Maraton och precision är han redan godkänd i. Jag tycker att det är en cool hobby.

Hade snott ihop en pastasallad till oss, när han kom hem. Pastasallad har lite oförtjänt dåligt rykte. Om man lägger ner lite möda på råvarorna så är det en underbart god vardagsmat. Dessutom nyttig. Och räcker två kvällar i rad.

Annas pastasallad:
200 g pastaskruvar, fullkorn
1 pkt fetaost (försök hitta med hög kvalitet, så att den är lite krämig)
½ låda körsbärstomater
½ gurka
½ påse sallad av valfri sort (jag föredrar machésallad, men det funkar med blandsallad eller ruccola också)
1 avokado
1 liten rödlök (eller ½ stor)
4-5 champignoner

1/2-1 dl vitlöksdressing (se inlägget ”pilgrimsmussla, räkor och vitlök….”)

1 msk olivolja, salt

Om ni inte känner för/hinner med vitlöksdressing, kör en back-up dressing:

½-1 dl olivolja
(1 vitlöksklyfta, pressad - valfritt)

1 nypa chilipulver, eller 1/3 finhackad färsk chili (ta bort kärnor)
½-1 tsk vinäger, t ex hallonvinäger eller balsamico
svartpeppar och salt

Gör så här:

Om ni inte kör vitlöksdressing, börja med att blanda "back-up dressingen" i en kaffekopp. Ställ svalt. Koka pastan, skölj av och ställ att svalna. Hacka rödlök och häll i en stor salladsskål. Skär gurkan i bitar (skala den först och ta bort ”kärnhuset” i mitten, om du har tid), lägg i skålen tillsammans med den sköljda salladen, körsbärstomater delade i halvor och svampen skuren i små bitar. Tillsätt den avsvalnade/ljumna pastan och häll över back-up dressingen (om du använder vitlöksdressingen, så väntar du med den och tillsätter bara en gnutta olivolja och salt här). Dela fetaosten i bitar och tillsätt. Skala och dela avokadon – droppa ev över några droppar citronsaft så att den håller sig fräsch till morgondagen också. Men bara några droppar – det ska inte smaka tydligt av citronsaft! Tillsätt avokadon i skålen och rör försiktigt runt så att allt blandar sig. Häll upp på tallrikar (om du kör med vitlöksdressingen: nu är det dags att ringla dressing över den upplagda salladen!).

Tar 20-30 minuter max. Nyttigt och gott. Sambon tog ett glas Chardonnay från Australien till (Jakob's Creek), funkade finfint. Själv var jag lite vinmätt efter lördagskvällens provning. Jo, det händer. 

Pastasallad kvar till måndagskvällen också. Då avnjöt vi salladen framför filmen ”Låt den rätte komma in”. Jo, mat framför tv är okej ibland. En intressant film. Är hon verklig, Eli? Eller lever hon i Oskars fantasi? Är den blodiga avslutningen ett önsketänkande? Ett mobbat barns dröm om hämnd? Känner en kuslig koppling till fenomenet skolmassaker. Ett fruktansvärt, men inte helt oförståeligt, fenomen.

Innan filmen såg vi en dokumentär om naturens återtåg runt Tjernobyl. Vi gör det ibland. Inte tittar på inslag om Tjernobyl, men fastnar framför en helt otippad dokumentär. Tjernobyl har tydligen inte blivit den radioaktiva öken som forskarna trodde. Djur och natur frodas. Visserligen med höga halter strålning. Men inga utbredda missbildningar eller avsevärt kortare livslängd som följd. Naturen har ju en förmåga att parera svagheter. Med utslagning, kort och gott. Svårare om en human aspekt ska vägas in. När inte survival of the fittest kan låtas ha fritt spelrum. Därför kan naturen, men inte människan, leva runt Tjernobyl. Intressant. Inte på ett blodsugande vampyr-sätt. Men intressant på ett annat plan.